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一张美食地图带你从粤A吃到粤S [复制链接]

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精彩东莞an

欢迎大家积极踊跃投稿,一经采用,将有意外惊喜哦!

小编

 可能有好些人来广东十多年了,都不造有哪些好次的~小编给大家安利啦!从粤A到粤B、粤C、粤D、粤E、粤F、粤G、粤H到粤s沿途美食吃个遍,下期,小编再带你从粤S吃到粤Z。

粤A:广州

将家常味变为宴客菜


  白切鸡


  有一个广州妈妈或婆婆是一件十分幸运的事情,她们总能将最家常的美味,变为宴客菜。

白切鸡是广州菜中最普通的一种,不加配料且保持原味是最大的特色!白切鸡色洁白带油黄,皮爽肉滑,具有葱油香味,葱段打花镶边,清淡鲜美。


  


  荔湾艇仔粥


  这种粥由于在艇仔上出售,故被叫做“艇仔粥”。艇仔粥以新鲜的小虾、鱼片、葱花、蛋丝、海蛰、花生仁、浮皮、油条屑为原料,煮粥的手法也依照滚粥冲烫粥料的手法,煮出的粥粥底绵烂,粥味鲜甜。


  粤B:深圳

海鲜飞禽这边鲜


  


  沙井鲜蚝


  深圳的特产以沙井蚝最著称。沙井鲜蚝富含很高的蛋白质,干淀粉等营养成分,被誉为“海底牛奶”,用它来清蒸、酥炸,都特别鲜美可口,而且含有丰富的蛋白质和维生素哟!


  


  光明乳鸽


  光明乳鸽是光明华侨农场烧制的招牌菜,配有独家秘方烧制,味道超好,润、滑、嫩、鲜甜,有“天下第一鸽”之称呢。都说一只鸽子九只鸡,所以鸽肉的营养可想而知了!


  


  横岗腊鸭


  横岗有大规模的养鸭历史传统,每年立冬前后,都会选用“梧州”、“士媚”和“本地”等品种鸭,用糙米喂肥,使之肉质细嫩,鲜美。横岗腊鸭更是出口东南亚,供港澳地区,最适合冬日进补。


  


  南澳鲍鱼


  鲍鱼主要产于深圳南澳海湾的海崖险要处,尤以东冲的鹿咀为最多。鲍鱼肉很发达,肉质滑爽脆嫩,营养特别丰富,自古被视为“鲍、参、翅、肚”四海味珍品之首。


  粤C:珠海


  先吃蟹,再食虫


  斗门重壳蟹


  重壳蟹是生长于咸淡水海域的一种极少有的海鲜。它色泽光亮,肉质嫩滑,口感好,味道鲜香,营养价值高,含有丰富的蛋白质,并且特别滋补!在港、澳、台和珠海等地区超级受欢迎!


  


  烧禾虫


  烧禾虫菜质软味香,营养丰富!白蕉禾虫,又叫地蚕,多一般生长在咸淡水交汇区域的滩涂淤泥中,是珠海著名特产,也是一种高蛋白食品,有滋补脾胃,滋阴补肾,补血养血和防治水肿,脚气及风湿病等功效!


  潮汕地区:粤D汕头粤N汕尾粤U潮州粤V揭阳

小吃天堂一口一个特色


  


  绿豆糕


  每逢中秋节,汕樟林古港千家万户都会制作——绿豆糕,其传统技术工艺和加工制作方法考究,蒸熟后金碧晶莹,入口清香甜美,风味独特,既是一味适合时令的可口药膳糕点,又是樟林饮食文化独创的一种营养丰富的美食,堪称是潮汕地区中秋糕点的佼佼者。


  


  春饼


  现代潮汕春饼是将面料制成的薄饼皮披开,放入用鱼露、味精、胡椒粉、麻油、猪油搅拌均匀的绿豆瓣,猪肉,鲜虾肉,香茹,虾米和蒜茸,包成卷状,用稀面糊粘紧接合处,放入约℃的油锅炸至呈金黄色。它最大的特点是外皮酥脆,馅料浓香!


  手拍牛肉丸


  牛肉丸作为著名的潮汕小吃,在汕头已有近百年历史,牛肉丸可分为牛肉丸、牛筋丸两种,牛肉丸肉质较为细嫩,口感嫩滑,牛筋丸是在牛肉里加进了一些嫩筋,很是有点嚼头。


  


  鲎粿(hao7guê8)


  鲎粿在潮汕原来是用鲎肉做馅料的一种粿,吃得时候将鲎蜾用油加热,让鲎肉馅露出,然后再滴几点虾露鱼露,吃口鲜美,风味独特!但现在取代的是花蟹小虾蚶小蛏子等近海软体动物做成的鲎粿,风味依旧不逊鲎肉,海鲜味独特。


  粤E——佛山


  手工糕点这边请


  合记盲公饼


  是佛山市土特产名产品之一,它是由一盲人创制而得名。盲公饼全用糯米配上食糖、花生、芝麻、猪肉、生油等上乘原料巧制而成。饼内所夹的猪肉,它的制法更为美妙精巧,用幼细白糖腌藏数月才取出配制,吃起来甘美酥脆,美味可口。


  


  佛山九层糕


  在佛山、南海一带民间喜庆节日,尤其春节,家家必做九层糕,取其“长长久久,步步高升”之意。九层糕是一种甜米糕,民间用白米浸透,用石磨磨成水粉,搅拌成浆,加入糖水,用铜盘放一层薄水粉,加热蒸熟,然后逐层加粉至九层。蒸熟的九层糕层次分明,软滑可口。


  


  西樵大饼


  因为饼子形如满月寓花好月圆的好意头,因此西樵人嫁娶喜庆、探亲和过年过节,都以此作礼品送人。西樵大饼除了甘香、松软、清甜外,还有刀切不掉渣,暑天在桌上放上10天半月不变质的特点!


  粤F:韶关


  没吃过山坑螺别说到了韶关


  爆炒坑螺


  到韶关,不能不吃爆炒坑螺。山坑螺肉有着独特的鲜爽味,吃法独特,尤其是在街边小店吃宵夜时,约上好友,炒个山坑螺以助谈兴,品尝韶关风味最爽不过了!


  


  大塘扣肉


  曲江大塘镇扣肉出名已久。肉中夹了香芋,肉香和芋香浑为一体,入口绵软,甜香适中,肥而不腻!


  


  丹霞臭豆豉鱼


  丹霞山与阳元山之间的锦江的锦江之鱼,是游客用餐必点!最出名的就属臭豆鼓鱼:用民间古传的臭豆豉焖鱼,闻起来臭,吃起来香,回味无穷!


  


  梅花月婆鸡


  客家人媳妇坐月子,补身体食足一个月的月婆方能恢复元气,梅花月婆鸡是最好的滋补菜品。农家自酿黄酒或红糯米酒煮自养家鸡,黄酒甜香,鸡肉鲜香,汁丰满,味道鲜,使非坐月者也垂涎三尺。


  粤G:湛江


  一碗炒粉连接的乡情


  梅录烂镬炒粉


  湛江特色小吃,梅录烂镬炒粉,特好吃,许多食家常用梅粉胜广河这句话来赞誉吴川梅录的街边炒粉。


  


  木叶夹


  木叶夹就是上下两片树叶包夹住一个小的带馅的糯米团子。木叶夹有香、甜两种,都是用糯米粉作皮,香者以花生、鳅鱼、虾米、咸萝卜等混合作馅;甜的以白糖、椰丝、芝麻、花生仁等混合作馅。


  粤H:肇庆


  肇庆有三宝裹粽糖藕和豆花


  糖莲藕


  是广东省肇庆市的名优土特产,有了几十年的历史。能清热除烦,多吃会润肠肺、生津液,并具有补养血颜功效。肇庆莲藕产量高,闻名国内外!多用来制成糖莲藕~


  


  鼎湖山水豆腐花


  “山水”两字,强调水的来源,鼎湖泉水清冽甘甜,做出来的豆腐花更是香滑爽口,软软嫩嫩的,在欣赏湖光山色的同时,来一碗清凉爽滑的山水豆腐花,真可是一大享受。


  


  裹蒸粽


  肇庆裹蒸粽是汉族传统节日食俗,肇庆人制裹蒸非常讲究,一要选用具有色绿、叶香、防腐的冬叶作裹蒸的外皮;二要选用上好糯米和当年绿豆;三是做馅的猪肉以肥瘦相间的为上乘;四要加五香粉、曲酒作调料,以使馅味醇香、肥而不腻。最后吃起来香糯醇厚才正宗!


  粤J:江门

恩平濑粉独具一格


  恩平濑粉


  濑粉是恩平地区的一种独特的食品,是用大米为原料制作而成。吃的时候用开水烫过,兑进上汤,就成独具一格之濑粉了。听说在濑粉中兑入白糖烧酒,又另有风味喔


  粤K:茂名


  牛肉粉面熏香茂名


  牛杂、牛腩粉


  化州的河粉都是手工制作,一张张雪白四方的“皮”搁在一个竹篮里,切得大小合适,呈透明状,油油的,看上去就知道吃起来很滑啦,化州牛腩粉是最大特色,它的秘方是秘制的香油,香而不燥,齿过留香!


  


  食惯嘴粉皮


  食惯嘴米粉是广东信宜市传统的汉族名点,“食惯嘴”粉皮的主要特点是粉薄、幼嫩、香滑、软韧、细条均匀、美味可口。吃过“食惯嘴”粉皮的人,都回味无穷,赞不绝口。


  


  薯包籺


  薯包籺又称姨包籺,是高州一道比较著名的汉族小吃。薯包籺从清朝至今已经有上百年的历史,作为高州群众最喜爱的街头小吃之一。蕃薯粉特有的爽脆滑口,加上热汤的浸泡,入口浓而不腻,超诱人啊~


  


  豆饼角


  高州乡下黄豆个头小小,但豆味纯正,制成豆腐干,豆腐卜,口味一流,豆味香浓,并且如凝脂般软滑,却不容易煮烂。如果将豆饼角切成三角形半裂开,内装入猪肉粒、韭菜、虾米、花生等馅料,做成豆饼酿,甚至很多餐馆把这道作为招牌菜式推出!


  粤L:惠州


  全鸭八宝窝里藏


  梅菜扣肉


  梅菜是惠州传统特产,色泽金黄,香气扑鼻,清甜爽口,不寒不燥不湿不热,被传为“正气菜”而久负盛名,梅菜扣肉美味可口,爽口而不腻人!


  


  八宝窝全鸭


  八宝窝全鸭是用糯米、香菇、莲子、虾米、鱿鱼、肉粒、咸蛋等各种原料作馅,填入鸭腔内,经过氽、煲、蒸巧制而成,吃起来浓郁芬香,软滑可口~


  


  敛糕


  敛糕,惠州话读作“敛校”,是惠州的传统风俗,喜事要蒸红敛糕,丧事蒸白敛糕;出生满月,外婆要蒸红敛祝贺;新婚回门,外家要蒸红敛糕作为回礼。此外年节的“观音做会”,也要蒸敛糕。


  粤M:梅州

传统美食文明省内

盐焗鸡

盐焗鸡是广东久负盛名的一道汉族传统佳肴,梅州的重点宴客菜式之一,很多当地人会带一份作为手信送给外地亲友,味道咸香,让人欲罢不能。


  


  平远黄粄


  黄粄的食用方法有很多,可以酿、蒸、煮、煎、炒,还可以切片晒干~夏天时,用来煲糖或煲咸蛋,清凉解暑。蒸软的黄粄片,蘸上蒸腊味时漏下的油汁,风味独具一格。炒成香气诱人的炒黄粄,是远近闻名的岭东美食!


  粤P:河源


  客家美食香天下


  万山对虾


  又称“大明虾”,是海产八珍之一,珠海市万山岛渔场养殖对虾已有较长的时间对虾烹饪,大致有蒸煮、油炸,既可制作各式品种精美点心,也可以炮制各种名菜!


  


  刀切糍


  用搓透的粘米团切成条,与鹅肉汁、瘦肉料、雪豆、芫茜一起煮,既有鹅香又够溜滑,是河源很受欢迎的一道小吃哟~


  粤Q:阳江


  除了无敌海景还有传统小吃


  猪肠碌


  这是一个很特别的名称。它的做法是用炒熟的豆芽、炒河粉等做成馅,再以整张特制的河粉作皮来包裹。上碟时切段,擦上熟猪油、芝麻,沾辣椒酱伴食。此为阳江最具特色的小吃。


  


  叶贴


  咸的和甜的两种,甜的一般以花生糖等作馅,咸的有用萝卜、眉豆等作馅。下面垫的一般为树波萝或者芭蕉叶,吃的同时带点植物的清香。


  


  狗利仔


  这道菜名字很奇怪,制作的材料名字也奇怪!一般为簕菜、鸡屎藤、荚白、两面针、针仔簕(东风橘)、米、白糖等做成,因为形状与狗舌相似,所以取名“狗利仔”~


  


  鹅乸饭


  阳江特产黄鬃鹅,它以母鹅为原料,切肉碎,再配与其他材料炒饭即成,但吃起来香味十足,松软爽口,肥而不腻,风味地道!


  粤R:清远


  来一碗山水豆腐再去漂流吧


  壮家酥鸡


  壮家酥鸡是壮家传统名菜,有了一百多年的历史。是以鸡为主要原料,经腌制后,炸成金黄酥脆的鸡块,配上鲜汤。菜式酥软,有肉有蔬,汤肴配合,也是壮家逢年过节的必备菜。


  


  九龙豆腐


  是九龙镇的特产,以当地特有山水磨豆制成,吃来口感嫩滑、豆香盈口,在英德人人皆知。如果要吃到正宗的九龙豆腐还是去九龙镇啦。

粤S:东莞

 亮点总在最后,以后有人问你,我大东莞有什么好吃的时,你可以这样告诉他——


  白沙油鸭


  白沙油鸭又叫白沙腊鸭。烹制之后的鸭子外皮油白,鸭肉鲜美、滑嫩,非常爽口。


  


  糖不甩


  东坑“糖不甩”做法很简单!直接把糯米粉煮熟,挪搓成粉丸,在铁锅中用滚热的糖浆煮熟,然后撒上碾碎的炒花生或切成丝的煎鸡蛋伴食,口感酥滑苦涩、醒胃而不腻,味香四溢!


  


  中堂鱼包


  鱼包,就是由鱼肉做成的表皮包住馅料而成。槎滘鱼包是水乡中堂著名的传统美食,距今有七八十年的历史。中堂鱼包外型奇美、皮薄馅靓、爽滑鲜嫩!


  


  塘厦碌鹅


  塘厦碌鹅是不折不扣的东莞山乡菜。塘厦碌鹅是具有客家风味的东莞菜。肉嫩而骨髓带血,十分新颖美味。塘厦碌鹅的做法比拟特别,不同于传统粤菜的做法,所以滋味跟普通烧鹅完全不同,口味侧重,有点像南方的做法,但骨髓带血又是粤菜的特点,吃起来十分爽!


  (图文综合整理于网络)


  要吃广东美食,照着这份清单过一遍,绝壁完美!


  

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